养生无限极/2024.01.24
寒冬流感季,吃点大蒜!



降温,降温,再降温!大雪过后,全国各地迎来新一轮大降温。而在冷空气持续“接力”之际,一位“不速之客”也在我们身边肆虐,没错,它就是流感!


今天要给介绍大家一个宝藏食材——大蒜,因为它在流感当下十分适用。


大蒜别名胡蒜、葫蒜、独蒜、独头蒜、蒜头、大蒜头等,是百合科草本植物大蒜的鳞茎。


大蒜的作用


中医认为,大蒜性温热,味辛,归脾、胃、肺经,具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效。



抑制病菌防流感


现代医学研究发现,大蒜中的一些成分,对化脓性球菌、白色念珠菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用。


对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜的一些成分仍然敏感。每年的3、4月份是流感高发季,吃点大蒜,对预防流感有一定效果。


行气消积化食滞

大蒜具有行气消积的作用,有助于肠胃消化食物,尤其是一些肉食。


俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,“一口大蒜一口肉”更是不少朋友津津乐道的美食。人们常在烹饪肉食时都会加点大蒜,如东坡肉,一来是为了激发食材的美味,二来也是人们在生活中总结的健康烹饪方法,有助于更好地消化食物。


温中散寒除湿冷

吃过生蒜的朋友都知道,刚吃完就会出现一种身心火辣辣的感觉,和吃完辣椒的感觉类似。大蒜性温热,味辛,善散,有温中散寒之力,可以防治外感风寒或肠胃受寒,生吃或切碎泡热水饮用均可。


对于一些阴寒湿症,如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等,大蒜也有温化寒湿的功效。



杀虫解毒灭病菌

大蒜对多种病原微生物的杀伤力很强,古代医家用大蒜来治疗肺结核、痢疾、疟疾、百日咳、白秃癣疮等传染性疾病。


现代研究表明,大蒜具有抗细菌、抗真菌、抗原虫作用。蒜头中所含蒜氨酸和蒜酶,在胃中可生成大蒜素,具有较强的杀菌能力,可治疗细菌性痢疾;能阻断致癌物亚硝胺的化学合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用;富含硒元素,能加速体内过氧化物的分解,减少恶性肿瘤所需的氧气供给,从而抑制癌细胞,对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌有一定的治疗作用。



大蒜还可有效抑制或杀灭引起肠胃疾病的幽门螺杆菌。所以有慢性、浅表性胃溃疡或慢性萎缩性胃炎的病人,尤其是脾胃阳虚的,可以吃一些大蒜。


降血脂降血压


大蒜能降低血脂,降低血液的黏稠度,有明显的抗血小板聚集作用,因而可改善心脑血管动脉硬化,减少血栓形成的危险,使心脏病和脑中风(脑血栓和脑出血)的发作危险大为减少。


还有增强免疫功能、促进食欲、减轻射线危害、降低血压的作用,能有效地防治冠心病、高血压、动脉硬化及糖尿病。



大蒜的小验方


•用于急性肠炎:大蒜头数瓣捣烂如泥,加米醋1杯,徐徐服用,每日2次。


•用于脘腹冷痛:大蒜头1000g、醋1000ml,浸泡于瓶中2~3年,痛时每次2~3个,连服7天。


•用于颈淋巴结核:去皮大蒜头90g、鸭蛋2只,加水适量同煮,鸭蛋熟后去壳再煮片刻,饮汤吃蛋,每日2~3次。


•用于肾虚阳痿、腰膝冷痛:大蒜60g、羊肉200g。将羊肉切块、大蒜去皮,加水用文火炖熟,加精盐调味食用。


•用于哮喘:紫皮大蒜60g,捣烂如泥后放入90g红糖,加适量水熬成膏,每日早晚各服1汤匙。



•用于支气管炎:大蒜200g、醋200ml、红糖80g。大蒜头去皮捣碎,泡入糖醋中1周可用,每日服3次,每次1汤匙。


•用于百日咳:大蒜头30g,去皮,捣烂如泥,加白糖200g和开水500ml,搅拌澄清;取澄清液服,每日3次,每次2匙;3~6岁,每次1匙;3岁以下,每次半匙。


•用于急慢性痢疾,肺结核,中老年人高血压,动脉硬化症:去皮大蒜头30g、粳米100g,加水煮成稀粥;加适量猪油、精盐调味。


•用于水肿:大蒜头60g、西瓜1个(2000g)。将西瓜挖成一个三角形洞,大蒜头去皮纳入瓜内,再将瓜皮盖好,洞口向上,隔水蒸熟,吃蒜食瓜;1次吃完为佳,也可1日内分次吃完;一般连服5~7天收效。


食用大蒜的禁忌


眼病、肝病患者忌食大蒜。


有句古话叫做“大蒜治百病唯害一目”,是因为大蒜味道辛辣,走清窍,通眼睛。如果是眼病患者,肯定不宜吃大蒜。


《本草纲目》中也记载,大蒜“久食损人目”。肝病患者不宜多吃大蒜,是因为大蒜味辛、性热,食用易导致肝火过旺,对肝易产生损伤。同时,肝主目,会进一步影响眼病患者的健康。


大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,所以肠胃功能不好的人,每天最好别超过1瓣;肠胃好的人,最好每天2~3瓣。


阴虚火旺者,以及目、口、齿、喉、舌诸疾时均忌食。


大蒜的冷知识

大蒜应在黑暗处保存


新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。


紫皮蒜比白皮蒜更抑菌


大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜等,和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。


吃花生喝牛奶减轻蒜味

口中的蒜味令人十分尴尬,一个动作摆脱蒜臭。生吃花生或者喝牛奶,可以让口腔大蒜挥发物浓度降低50%,减轻蒜臭味。



流感面前,扶正气、强免疫很关键

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