养生无限极/2024.01.16
每天吃点它,癌症风险降低20%!


很多人都知道人参的营养价值极高是非常好的补品之一,但价格较贵,让很多人望而却步。其实生活中,有一种食物随处可见,价格便宜,却被称为“餐桌上的小人参”,那就是胡萝卜。


经科学研究证实,胡萝卜具有一定抗癌的作用,每天吃一点,可以有效降低癌症发病风险!




每天吃点胡萝卜

癌症风险降低20%!


2023年12月,食品营养学领域的国际期刊《食品科学与营养学评论》发表了一项重要研究。研究发现:每天吃点胡萝卜,可以有效降低癌症发病风险。与不吃胡萝卜的人相比,每周吃400克胡萝卜,可将癌症风险降低20%;就算每周仅吃60克,也能将癌症风险降低4%。


这项研究收集了约14万癌症患者和470万健康人群数据,分析了他们日常胡萝卜摄入量、α-胡萝卜素血浆浓度与癌症发病率之间的关系。研究最终发现:在不同地区、不同类型癌症中,胡萝卜摄入量始终与癌症发病率呈负相关。


换句话说,咱们家里每天吃一点胡萝卜,可以降低癌症发病率。





研究人员通过对胡萝卜和α-胡萝卜素摄入量分析发现,与摄入最低量的人相比,摄入最多的人,癌症发病率降低10%。


通过对参与者的血浆α-胡萝卜素分析发现,显示出一致且更强的抑癌效果,与血浆α-胡萝卜素水平最低的人相比,血浆α-胡萝卜素水平最高的人,癌症发病率降低20%。


研究人员建议大家,每天吃一根胡萝卜,以降低患癌症的风险。研究人员分析,除了α-胡萝卜素,胡萝卜中天然聚乙炔醇和异香豆素可能在防癌中起作用。


值得一提的是在动物实验上也发现了类似的作用。2023年12月,瑞士的研究人员在《自然·通讯》期刊上发表了一项研究显示,胡萝卜中的天然炔类化合物,可以延长线虫的寿命,此外,在小鼠中,补充这种化合物,可改善葡萄糖代谢,增加运动耐力,并减轻老年时的虚弱参数。这意味着,胡萝卜中的这种天然化合物或可延缓、改善与衰老相关的疾病。


并非萝卜

营养价值却不低

胡萝卜之所以被誉为“小人参”,一方面因为胡萝卜的形状像人参,另一方面就是胡萝卜的营养丰富。从营养学的角度来看,蔬菜的颜色可作为营养素和植物化学物丰富的表现之一,胡萝卜是红黄色蔬菜的代表,是β-胡萝卜素的主要来源,每100克中含胡萝卜素4130微克。③


β-胡萝卜素,它在人体内可以转化为维生素a。人在暗光下的视力和从强光转到暗光时眼睛的适应能力,都离不开维生素a。作为维生素a良好的植物性食物来源,胡萝卜能让双眼变得更明亮。


但值得注意的是,胡萝卜虽然名字中有“萝卜”,但它并不属于萝卜“大家族”。萝卜属于十字花目,十字花科,萝卜属;而胡萝卜则属于伞形目,伞形科,胡萝卜属。论起关系,胡萝卜反倒和同属伞形科的香菜、茴香等香料的关系更近。




胡萝卜的铁含量比白萝卜高 40%,比青萝卜高75%,有助于补血。此外,胡萝卜的含水量要比白皮的少些,用它来蒸米饭、做馅也不错,时常吃,有消食、化痰定喘、清热顺气等功效。


与这些食材搭配

营养加倍


萝卜与不同食材搭配,可以发挥不同的功效,如:


胡萝卜 肉类:想要更好地发挥胡萝卜中β胡萝卜素的作用,需要用一定的油脂来溶解它,所以最好搭配肉类一起炒着吃或者炖着吃。如胡萝卜炖猪肉,就是一道不错的营养佳肴。


胡萝卜 黄豆:可以保护眼睛,提高免疫力。例如胡萝卜黄豆炖鸡汤,将胡萝卜、黄豆和鸡肉一起炖煮,可以提供丰富的维生素a、蛋白质和微量元素,有助于保护眼睛和维护身体健康。





胡萝卜 山药:山药具有补脾养胃、生津益肺等作用,两者搭配可以健脾胃,助消化。例如胡萝卜山药粥,将胡萝卜和山药切碎后和大米一起煮粥,可以提供丰富的膳食纤维和微量元素,有助于增强胃肠功能,缓解消化不良。


胡萝卜 菠菜:可以维持心血管通畅。例如胡萝卜菠菜炒鸡蛋,将胡萝卜和菠菜切碎后与鸡蛋一起炒制,可以提供丰富的维生素a、叶酸和膳食纤维,有助于维持心血管健康




不过提醒一下大家,虽然胡萝卜营养很丰富,但并非多多益善,过量摄入胡萝卜素可能会使皮肤变成橙黄色,影响美观,所以要注意合理饮食原则哦!



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